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生協からのお知らせ

【4月4回ピックアップ】人気商品総選挙ランキング第1位!氷温甘塩さば切身

投稿日時:2017年04月10日

コープきんき利用点数上位の人気商品100点の中から昨年投票を行い、水産部門で1位、総合でも1位になった「氷温甘塩さば切身」。
ノルウェー産の脂ののったさばを氷温製法と食塩のみで仕上げています。魚嫌いのこどももパクパク食べられるとのお声もいただいています。
今回、お試ししやすい2切半期に一度の特別価格でご用意しました(お一人様2点まで)。ぜひ一度お試しください!

氷温"とは素材からの旨味を引き出すこと

「氷温製法」とは、モノ(食品)が凍る手前のマイナス1℃からマイナス2℃の温度帯ですべての加工を行う技術のこと。
そうすることで、さばから自己防御機能としての不凍液(アミノ酸・糖)が出て、素材から旨みが出てきます。
素材の鮮度を落とさずに加工することができ、さらに素材本来の旨みも引き出すことができる。
それが、まさに組合員さんから支持されている秘訣と言えます!

ダイマツさんに聞きました! 氷温甘塩さばの裏レシピ

さばの蒲焼丼

1.しょうゆ大2、みりん大2、酒大1、砂糖大1、みじん切りしょうが小1で蒲焼のたれを作る。
2.解凍した甘塩さば2切れに軽く片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンで両面を焼く。
3.たれをフライパンに回し入れて、甘塩さばに絡(から)まるようにとろみがつくまで火を入れる。
4.ご飯に盛る。
※お好みで、茹で絹さや・焼き 海苔を敷き、山椒をかけて。

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