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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆赤魚と大根の煮物

材　料（2人分）
赤魚切身 2切
大根カット・洗い 200g
小松菜 100g

<A>
だし汁 1カップ
みりん 大1、1/2
酒 大1
塩 小1/3

薄口しょうゆ 大1/2
塩・水溶き片栗粉 各適宜

手　順

1. 赤魚は半解凍して一口大に切る。塩をふってしばらくおき、熱湯を回しかける。
2. 大根は大きめの乱切りにし、下ゆでする。小松菜は熱湯でゆで、4cm長さに切る。
3. 鍋に大根、Aを入れて煮立て、途中上下を返しながら煮る。大根を端に寄せ、(1)、薄口しょうゆを加える。煮汁をかけながらしばらく煮、小松菜を加えてひと煮する。
4. 器に赤魚、大根、小松菜を盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)にかける。