◆トマトの辛味スープ
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手 順
| 1. | トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種を取ってざく切り。 |
| 2. | たけのこはせん切りにし、サッとゆでる。ザーサイは洗ってせん切り、えのき茸はざく切り。豆腐は1cm角の棒状に切る。 |
| 3. | 鶏ササミは細切りにする。 |
| 4. | 鍋にスープを入れて沸騰させ、(3)を加える。煮立ったらアクを取り、(1)、(2)を加え、Aで調味する。 |
| 5. | 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、Bを加えて火を止める。器に盛り、ねぎのせん切りを飾る。 |
