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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆うどんすき

材 料(2人分)
産直南国元気鶏若鶏モモ肉唐揚用 100g
活あさり 100g
徳用赤魚骨なし切身 4切
ブラックタイガーえび(徳用) 4尾
かまぼこ赤 50g
白菜 4枚
ほうれん草 100g
京水菜 100g
徳用土付き人参 1/3本
生しいたけ 4枚
ゆでうどん 200g
卵 3個

<A>
だし汁 大1強
酒 大1
薄口しょうゆ 少々

<B>
だし汁 4カップ
酒・みりん・薄口しょうゆ 各大1、1/2
塩 少々

油 適宜

手 順

1. あさりは塩水につけて砂出しし、流水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。赤魚は半解凍し、熱湯を回しかける。ブラックタイガーは塩水で洗い、殻と背ワタを取る。かまぼこはそぎ切りにする。
2. 白菜のほうれん草巻きをつくる。白菜、ほうれん草は熱湯でサッとゆでる。巻きすに白菜を敷き、中心にほうれん草をのせてくるりと巻き、一口大に切る。水菜は5cm長さに切り、人参は薄切りにしてあれば型で抜き、生しいたけは飾り切りにする。
3. 出し巻き卵をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、少量ずつ流し入れて巻いていく。冷めたら食べやすく切る。
4. 鍋にBを入れて熱し、(1)~(3)、ゆでうどんを加え、煮えたものからいただく。