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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆しぐれ煮

材 料(2人分)
産直牛小間切れ(煮込用) 150g
国産たけのこ(水煮) 200g
山椒の実 大2

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だし汁 1カップ
酒 1/4カップ
砂糖 大1
みりん・しょうゆ 各大3

手 順

1. 牛肉は大きければ一口大に切り、たけのこは3mm厚さのいちょう切りにする。山椒はしばらく水に漬け、たっぷりの熱湯で10~12分ゆでる。水に1~2時間漬けてアク抜きをする。
2. 鍋にA、牛肉を入れ、火にかける。牛肉に火が通ったらアクを取り、たけのこを加えて汁気が少なくなるまで煮る。