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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆鶏とかぶのクリームシチュー

材 料(4人分)
若鶏モモ肉 1枚
ベーコン 60g
かぶ 4個
じゃがいも 2個

<A>
水 2、2/3カップ
固形スープの素 1/2個
ローリエ 1枚
白ワイン 1/3カップ

<B>
バター・小麦粉 各45g
牛乳 3カップ

バター 大1
にんにくのみじん切り 1片分
塩・こしょう・グリンピース 各適宜

手 順

1. 鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、ベーコンは1cm幅に切る。
2. かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、縦4つに切って葉の根元をよく洗い、皮をむき、面取りをする。じゃがいもは一口大に切って面取りをし、水にさらす。
3. 鍋にバターを溶かしてにんにくを炒め、(1)を加えて色づかないように炒め、Aを加える。煮立ったらじゃがいも、かぶを順に加えて煮る。
4. 別鍋にBのバターを溶かして小麦粉を色づかないように炒め、牛乳を加える。泡立て器で手早く混ぜ、木べらに替え、かき混ぜながらとろりとするまで煮る(ホワイトソース)。
5. (3)に(4)を加え、塩、こしょうで味を調え、グリーンピースを加えてひと煮する。