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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆肉チゲ

材 料(2人分)
鶏肉の骨つきぶつ切り肉 500g
鶏つみれ団子 8個
ぜんまい水煮 200g
にら 1束
白ねぎ 1本
白菜 4枚
人参 1/3本
生しいたけ 4枚
緑豆もやし 150g
豆腐 1丁
ごま油 小2

<A>
しょうが・白ねぎのぶつ切り 各適宜

<B>
コチジャン 大1、1/2
おろしにんにく 1片分
すりごま 大1
しょうゆ 大2
塩 小1/3
こしょう 少々

油 適宜

手 順

1. スープをとる。鶏肉を鍋に入れて水10カップを注ぎ、Aを加えて火にかける。アクを取りながら1/2量になるまで煮る。鶏肉は取り出し、スープはこす。
2. にらは4cm長さに切り、白ねぎは斜め切り、白菜、豆腐は一口大に切る。人参は短冊切りにし、生しいたけはそぎ切りにする。もやしはできれば根を取る。
3. フライパンにごま油を熱して4cm長さに切ったぜんまいを炒め、1で取り出しておいた鶏肉も加えて炒める。
4. 3を土鍋にうつし、スープ、Bを加えて火にかけ、煮立ったらつみれ団子、2の野菜を加えて煮、煮汁ごととって熱いうちにいただく。