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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆きのこちらし

材　料（2人分）
えのき茸・本しめじ（ぶなしめじ）・徳用厚木しいたけ・えりんぎ・まいたけ 各50g
徳用土付き人参 30g
かいわれ大根 1/2束
卵 2個
米 2カップ

<A>
酢 大3
塩 小1
砂糖 大1

<B>
酒 大1
みりん・薄口しょうゆ各 大1、1/2

塩 適宜

手　順

1. 米は洗って、水2カップで炊く。
2. えのき茸は石づきを除いて2～3等分に切り、しめじは小房に分け、しいたけは石づきを取って4等分に切り、えりんぎは食べやすく切り、まいたけはほぐす。
3. 人参は5mm厚さに切ってもみじ型で抜き、下茹でする。かいわれ大根は根を切り落とし、卵は薄く焼いてもみじ型で抜き、残りはせん切りにする。
4. 鍋にBを煮立て、(2)を入れてさっと煮る。火を止めて5分ほどおき、煮汁をきる。
5. (1)にAを入れてさっくりと混ぜ合わせ、(4)を加えてきるように混ぜる。 6 器に盛り、(3)を飾る。