よどがわ生協トップ > 生協の商品 > クッキングレシピ

毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆えびのイタリア風サラダ

材 料(2人分)
ブラックタイガーえび(産地一回凍結)超特大 4尾
産直トマト 1/2個
玉ねぎ(天心) 1/4個
セロリ 1/2本
レモン汁 大1/2

<A>
白ワイン 大1
塩 少々

<B>
粒マスタード 大1/2
塩 小1/3
オリーブ油 大2
パセリのみじん切り 大1

グリンリーフ 適宜

手 順

1. えびは半解凍して塩水で洗い、背ワタを竹串などで取り除く。殻ごと鍋に入れてAを加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火で1~2分蒸し煮し、取り出して冷ます。
2. トマトは7~8mm角に切る。玉ねぎは薄切り、セロリは4cm長さの薄切りにし、それぞれ冷水にさらして水気をきる。
3. えびの殻をむいて食べやすい大きさに切り、レモン汁をかける。
4. グリンリーフをしき、(2)、(3)を盛り、混ぜ合わせたBをかける。