生協からのお知らせ

メーカーは、長野県にある「信州ハム」さん。「 国産ボンレスハム」でもおなじみです。
ハムの製造で、塩などの調味液に原料肉を漬け込む工程を「塩せき」といいます。
一般的な「塩せき」ではこの調味液に発色剤などが入りますが、「無塩せき」は発色剤を加えない調味液を使用します。
生協の「無塩せき」ハムの色が肉の色に似ているのは、肉の色を鮮やかにするための発色剤・着色料を使用していない証拠の色。
一般の市販品に比べて混ぜ物が少ない分、原料となるお肉本来の品質が直接製品に影響するため、使用する原料肉は特に厳選しているそうです。
「できるだけお肉本来の旨味・食感を味わっていただきたい」という思いでハム作りをされている信州ハムさんに拍手です！