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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆チンゲン菜としめじの牛丼

材　料(4人分)
チンゲン菜 2株
しめじ 1パック
白ねぎ 1/4本
牛肉 150g
ごはん(丼) 4杯分

<A>
酒 大1/2
しょうゆ 小1
こしょう 少々

<B>
ガラスープ 1カップ
オイスターソース・酒 各大1
塩・こしょう・ごま油 各適宜

卵白・片栗粉・油 各適宜

手　順

1. チンゲン菜は縦4～6つ割りにし、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
2. しめじは小房に分ける。ねぎは斜め薄切り。
3. 牛肉は一口大に切り、Aをまぶして15分ほどおく。卵白、片栗粉を混ぜ、油通しする。
4. 油で(2)→(3)を炒め、B、(1)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 丼に温かいごはんをよそい、(4)を盛る。