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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆トマト、豆腐、なすの冷菜

材　料(4人分)
トマト 1玉
豆腐 1丁
なす 4本
大葉 10枚

<A>
塩・ごま油 各少々

<B>
マスタード 小1
しょうゆ 大2
酢 大1
ごま油 小1
砂糖・生姜汁 各小1/2
七味唐辛子 少々

塩 少々

手　順

1. トマトは一口大に切る。
2. 豆腐はペーパータオル等に包み、電子レンジで3～4分加熱して水気をきり、一口大に切る。
3. 柔らかく煮えたらアプリコットジャムを加え、りんごをざっとつぶすように混ぜ合わせて火を止める。
4. なすはへたを切ってAをまぶし、ラップに包む。電子レンジで3～4分加熱して柔らかくし、冷めてから一口大に切る。
5. 器にトマト、豆腐、なすを盛り、せん切りにした大葉をのせ、残りのたれをかける。