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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆けんちん汁

材　料（2人分）
産直南国元気鶏若鶏モモ肉 50g
もめんとうふ（産地指定大豆使用） 200g
大根カット・洗い 50g
徳用土付き人参 20g
産直ごぼう 20g
中川さんちの里いも 2個
高千穂産椎茸徳用どんこ 2枚

<A>
だし汁 1、1/2カップ
椎茸の戻し汁 1/4カップ

<B>
酒 大1
しょうゆ 大2/3
塩 少々

ごま油・青ねぎ・七味唐辛子 各適宜

手　順

1. 鶏肉は2cm角に切る。とうふは水きりをし、手で食べやすい大きさにちぎる。
2. 大根、人参は拍子木切り、ごぼうはささがきにし、酢水にさらす。里いもは皮をむいて5mm幅の輪切りにする。椎茸は戻して薄切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し、(2)を順に炒める。(1)も加えて炒め合わせ、Aを注ぐ。アクを取りながらしばらく煮、野菜に火が通ったらBで調味する。
4. 椀に盛り、青ねぎの小口切り、七味唐辛子を散らす。