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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆ミートソース

材　料(約2カップ分)
トマト 1玉
にんにく 1片
バター 大2、1/2
トマトペースト 大1
牛ミンチ 120g
赤ワイン 1/4カップ
小麦粉 大1
スープ 1、1/2カップ
にんにく 1片
ローリエ 1枚

<A>
人参・白ねぎ・セロリ 各1/2本
玉ねぎ 1/2個

塩・こしょう 各少々

手　順

1. トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種を取ってざく切り。にんにくは薄切り。
2. Aの香味野菜はみじん切りにする。
3. 厚手の鍋にバターを溶かし、(2)を炒め、トマトペーストを加えてさらに炒める。
4. ミンチを加えてポロポロになるまで炒め、赤ワインを注ぎ、火を強めてアルコール分をとばす。
5. 全体に煮詰まったら小麦粉をふり入れて焦げないように炒め、スープを加える。
6. (1)、ローリエを加えて60分程煮込み、塩、こしょうで味を調える。