◆栗きんとん
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手 順
| 1. | 紫さつまいもは2cm長さの輪切りにし、厚めに皮をむく。水にしばらくさらして、水気をきる。栗甘露煮は汁気をきり、シロップはとっておく。 |
| 2. | 鍋に紫さつまいも、ひたひたの水、塩少々を加え、紫さつまいもがやわらかくなるまで煮る。 |
| 3. | 熱いうちにマッシャー等でつぶし、砂糖を少しずつ加え、火にかけながら木べらでよく混ぜ、仕上げにシロップを加える。汁気をきった栗を加えてひと混ぜする。 |
| 4. | ラップに一口大ずつくるんで茶巾に絞る。 |
