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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆トマトといかのリゾット

材　料（4人分）
いか 1ぱい
トマト 4玉
玉ねぎ 1/2個
米 1、1/2カップ

<A>
白ワイン 1/4カップ
ローリエ 1枚

<B>
塩・こしょう 各少々

湯 3～4カップ
オリーブ油・パセリのみじん切り 各適宜

手　順

1. いかはワタごと足を抜き、軟骨も取り除く。ワタと足を切り離して水洗いし、水気をよくふく。胴は1cm長さの輪切り、足は食べやすく切る。玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきし、ザク切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、いかを順に加えて炒め、いかは取り出す。洗った米を加えて炒め、A、トマトの3玉分を加えてさらに炒める。
3. 湯を2～3回に分けて加え、時々混ぜながら弱火で15分ほど煮、Bで味を調える。火を止めていか、残りのトマトを加え、ふたをして5分ほど蒸らす。器に盛り、パセリを散らす。