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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆トマトとえびの炒めもの

材　料(4人分)
トマト 3玉
えび 300g
にんにくのみじん切り 1片分

<A>
酒 大1/2
塩 少々

<B>
卵白 1/3個分
片栗粉 大1/2

<C>
酒 大1
ガラスープ 1/3カップ
塩 小1/4
こしょう・砂糖 各少々
ごま油 小1/2

油・片栗粉 各適宜

手　順

1. トマトは皮を湯むきしてくし形に切り、種を除く。
2. えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り、Aで下味をつける。Bをまぶし、低温の油でサッと揚げる。
3. 油を熱してにんにくを炒め、C、(1)、(2)を順に加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。