◆夏野菜と豚しゃぶのそうめん
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手 順
| 1. | 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮、万能こし器でこす。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 |
| 2. | みょうがは薄い小口切りにして冷水にさらし、ザルに上げて水気をきる。 |
| 3. | オクラは熱湯でゆで、長さを2～3つに切る。同じ湯で、豚肉を1枚ずつゆで、肉に火が通ったらザルに上げて水気をきる。ミニトマトは縦4つに切る。 |
| 4. | 赤唐辛子は種を除いて2～3つにきり、大根にうめ込む。すりおろしてザルに上げ、もみじおろしを作る。 |
| 5. | そうめんは熱湯でゆで、流水の下でもみ洗いして水気をきり、器に盛って2をのせる。 |
| 6. | 5に3を添え、豚肉に青ねぎの小口切り、4をのせ、1のつゆをかける。 |
