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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆ゆで卵と鶏肉の甘辛煮

材　料（2人分）
ゆで卵 2個
産直若鶏モモ肉（ハーフカット） 1/2枚
岩国れんこん 100g
産直じゃがいも・メークイン 2個
産直しょうが 1片
ごま油 大1/2
酒 大2
だし汁 1カップ

<A>
砂糖 大1
しょうゆ・みりん 各大2

あれば三度豆 適宜

手　順

1. じゃがいもは皮をむいて下茹でする。
2. 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。れんこんは7～8mm厚さの半月切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったられんこんを加え、全体に油がまわったら酒をふり、だし汁を注いでAを加える。
4. (1)、ゆで卵、しょうがを加え、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして15分ほど煮る。ふたを取って強めの中火にし、鍋を揺すりながら汁気がなくなるまで煮からめる。
5. 器に盛り、彩りに塩ゆでした三度豆を添える。