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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆鴨のソテーオレンジソース

材 料(2人分)
鴨肉 140g(1/2セット)
じゃがいも 1個
ブロッコリー 適宜
塩・こしょう 少々

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オレンジジュース 1/2カップ
マーマレード 大2
しょうゆ 小1
顆粒コンソメ 小1/2

片栗粉 小1

手 順

1. じゃがいもは皮をむいて1個を4~6つに切り、鍋にひたひたの水と塩少々を入れて中火にかけてやわらかくゆで、ふたをしてゆすり粉ふき芋にする。ブロッコリーは塩ゆでしておく。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、少し煮詰まったら、片栗粉でとろみをつけ、オレンジソースをつくる。
3. 半解凍した鴨肉に塩・こしょうをし、中火で片面1分ずつ焼き、弱火にして1分ほど焼くとできあがり。
4. 皿に(1)と(3)を盛り、(2)のソースをかける。
鴨肉は油を引かずに焼くのがコツ