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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆牛肉巻きズッキーニ

材　料（1人分）
国産牛赤身切落し（シート巻）…3本分（210g）
ズッキーニ…1本
塩･こしょう…適宜
オリーブ油…大1/2

(A)
ゆで卵…1個
プレーンヨーグルト…大2
玉ねぎみじん切り…大2
オリーブ油…小1
塩･こしょう

手　順

1. さわらは解凍して熱湯に入れ、さっと茹でて、食べやすい大きさに切っておく。
2. とうふはさいの目に切り、青じそ･みょうがはせん切りにする。
3. だし汁に、みりん、とうふ、①を加えてかるく煮て、いったん火を止め、味噌を溶かし入れる。
4. 再び火にかけ、混ぜながら沸騰直前まであたためる。器に注ぎ、青じそ、みょうがをのせてでき上がり。