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毎日役立つおいしいレシピ! クッキングレシピ

◆トマトの洋風肉じゃが

※昨年、組合員さんに投稿していただいた「わが家のトマト料理」を参考にさせてもらいました!

材 料(2人分)

トマト…1個
豚小間切れ…100g
じゃが芋…2個位(300g)
玉ねぎ…1/2個
あさり…200g
にんにく…1個
オリーブ油…大1/2
白ワイン…大1
塩…小1/2
こしょう…少々

手 順

1. じゃがいも、玉ねぎは食べやすく切り、トマトは8等分のくし切り、にんにくは半分に切って芯を除いてつぶす。あさりは砂抜きをしておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、じゃがいもを加えてふたをし、少し色づくまで炒め、玉ねぎを加え、油がまわったら豚肉を入れて炒める。
3. ②に白ワイン、水200cc、塩こしょうで調味し、じゃが芋が柔らかくなったら、あさりを加え10分ほど煮る。