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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆牛肉の幽庵(ゆうあん)焼き

お正月の柚子をつかってごちそうに

材　料（2人分）
牛ひとくちステーキ…200g
小松菜…1束

＜A＞
酒、みりん、しょうゆ…各30㏄
柚子のしぼり汁…1個分
※皮も輪切りにしてAに混ぜる。
※柚子のない季節はレモンやすだちでもOK

手　順

1. 牛肉を解凍し＜A＞に5分漬け込む。（つけ汁は捨てずに残す）
2. 小松菜を茹でて5センチの長さに切り、水気をしぼる。
3. フライパンを熱し、①の肉を中火で両面焼く。
4. 器に肉と小松菜を盛り、③のフライパンで①のつけ汁を煮たててソースをつくり回しかける。飾りで柚子の皮を切ってのせる。