よどがわ生協 YODOGAWA CO・OP

貝柱がピンク色になるのはカロチノイドという色素のためです。何故ホタテがカロチノイドを含むのかはまだはっきりわかっていないようです。おそらく餌（プランクトン）の関係だろうと言われています。業界では赤ダマと言われています。養殖より地まき放流ホタテの方に多くみられるそうです。味はピンク色の方が美味しいと言う人もいるようですが、これは好き好きでしょう。