野菜の鮮度を保つ方法（家庭）
野菜の種類によって様々ですが次のようにすると長持ちするでしょう。
- 冷蔵庫に入れる時はよく洗ってから。土がついていると腐りやすい。
- ポリエチレン等で包む場合は、口をきっちりしめきらないほうが蒸れなくて良いようです。
- じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、たまねぎ等は冷蔵庫に入れない方が味の変化が少ないです。冷暗所に置いて下さい。
- 白菜、キャベツ等葉菜類はポリエチレンで包むよりも、新聞紙など紙で包んで冷蔵庫に入れた方が、蒸れずに水っぽくなりません。
- 葉菜類でしなびてきたものは、氷水にしばらくつけると、蘇生することがあります。
- 傷みかかってきた野菜を冷蔵庫に入れると、かえってむれて、くたっとしますし、他の野菜に良くないので入れない方が良いでしょう。
