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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆棒だら

材　料（2人分）
棒だら 180ｇ
番茶 大1弱

<A>
だし汁 2カップ
酒 1/4カップ

<B>
砂糖・しょうゆ 各大4
みりん 大3

米のとぎ汁 適宜

手　順

1. 棒だらはたっぷりの米のとぎ汁につけ、朝晩とぎ汁を変えながら、3日間くらいおいてもどす。
2. 鍋に(1)、たっぷりの水、お茶パック等に入れた番茶を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間程ゆでる。アクが出たら取り除き、水が少なくなったらたす。
3. 棒だらが柔らかくなったら冷水にとり、よく洗って水気をきる。
4. 鍋をきれいにして棒だら、Aを加えて、弱火でアクを取り除きながら30分程煮る。
5. (4)にBを加えて煮汁が1/3量になるまで弱火で煮る。