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2018年10月08日お知らせ

【10月4回おすすめ】お試し企画!網干し造り 子持ちからふとししゃも

"網干し造り""二度乾燥"がポイント!

●ししゃもは一般的には吊るして干しますが、このししゃもは丁寧にネットの上に並べて干します。一度に加工する量が少ないので、干しムラがなく皮目がパリッと 仕上がるとともに、乾燥スピードが速くなり、鮮度を損なわずに仕上げるこどができて生臭さもありません。

●乾燥の工程を2度に分け、間に「水分の馴染ませ」を行っています。そうすることにより、魚の中心部分と皮目の干し具合が均一になり、旨みを凝縮させることができます。

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