よどがわ生協

生協からのお知らせ

2021年03月29日お知らせ

【4月2回】声に応えて!「氷温あごだし旨味たらこ」を開発しました

氷温×あごだし=旨味たらこ!

パル・よど開発商品の中に「めちゃうま辛子明太子」(2019年デビュー)はあるのに「たらこ」はないから企画してほしいわ~という組合員さんの声に応えて!「たらこ」もつくっちゃいました!

●氷温熟成でつくっています!

氷温さばでおなじみ、ダイマツさんと作ったこの商品も、氷温熟成技術が取り入れられています。
“氷温”とは、0℃から食品が凍るまでの温度帯のこと。その温度帯でたらこを熟成させることで、アミノ酸などの旨味成分を引き出すのです。

●あごだし入りの調味液で味付け!

飛魚(トビウオ)は、雑味になる脂肪分が少なく旨味のあるだしがとれます。そんなあごだし入りの調味液に漬け込むことで、風味のよい味わいに仕上がっています。

●着色していません!

見た目は鮮やかではありませんが、それこそが着色していない自然の色。また、このたらこは、皮が少し切れたりしている中でも形の整った「上切子」を使用しています。

ぜひご利用ください♪

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