商品活動委員会（通称エプロン委員会）主催で、約3年ぶりにバスツアー企画を開催し、巽製粉株式会社さんの工場見学に行ってきました！！

開催日：10月13日(木)
主催：エプロン委員会
行先：巽製粉株式会社（奈良県桜井市）
講師：石井さま　植田さま　泉尾さま
参加人数：10名（委員会メンバーを含める）

エプロン委員会が行きたかった巽製粉さんの工場。
2020年に新型コロナウイルスが流行し、長らくバスツアーが開催できませんでした。

そして3年の時を経て、コロナ禍はじめてのバスツアー企画として実現！
感染対策のため、人数を制限することとなりましたが、巽製粉さんにもご協力いただき、念願の工場見学を叶えることができました。

工場に到着すると、素敵な看板でお迎えいただきました。
かわいい～！！

まずはお部屋に案内していただき、巽製粉さんについて話をお聞きしました。
「バーナード食パン」や「めっちゃ！シリーズ」のパンは、参加者のみなさんも大好き！
1877年に製粉所として創業されたそうです。

＜小麦を挽く様子＞

＜小麦をふるいにかけた様子＞

パンを作るのに使用する小麦粉は真っ白な粉ですが、もともとは玄米のような「小麦」を挽き、ふるいにかけることで小麦粉にするそうです。
今回は、小麦を小麦粉にする体験もさせていただきました！

続いて、工場の見学！
工場に入る前は専用の靴に履き替え、白衣・帽子・マスクを着用、しっかりと全身を消毒します。

＜生地をまぜる機械の説明＞

＜生地をまぜる様子＞

工場内では、こんなに間近で製造の様子を見ることが出来ました！すごい迫力です。
生地をつくるのには、成型して、やすませるを繰り返すことで完成します。

＜ねかせる前のバターロール＞

＜ねかせて膨らんだバターロール＞

平らになった生地を丸めてやすませると、発酵して、バターロールの形に！
「こんなにふくらむの！？」とみんなびっくり。生地もかわいく見えてきました・・・。

この発酵時間は、パンを製造する上で非常に重要。
生地の硬さなど、こまやかな微調整は人の手で行っているそうです。

＜衝撃を与えたらしぼむ様子＞

さらに、焼く前の生地は少しでも衝撃が加わると、ガスが抜けてこのようにしぼんでしまいます。
パンはとてもデリケートなんですね。

＜焼きたてのバターロール（アツアツ）＞

焼きたてのパンが流れるラインではとてもいい香り・・。

しかし、少しでも打ち粉などがついていると、「異物混入だ」という問い合わせがくる可能性があるため、品質上全く問題が無くても「廃棄」になるそうです。
「訳アリ商品として販売できないの？」という声もありますが、仕分けをするためのコストも考えると、簡単にできることではありません。

食品ロスを少しでも減らすには、私たち消費者の知識や理解が必要だと気づきました。

工場内を見せていただいたあとは、「ブラウンサーブロール」の試食をしました。

こんなに種類があるのを知っていましたか！？
冷蔵保存のこの商品、工場では半焼成で出荷し、家庭で本焼きをするので、手軽に焼きたてのパンを食べることができます。

ふっかふかでおいしい！ぜひ試してみてくださいね。

学習会はこれで終了・・かと思いきや、最後に貴重な体験をさせていただきました。

実は、巽製粉さんは、パンだけではなく、手延べそうめんも製造されています。
今回はなんとその【手延べ】の体験をさせていただきました。

ゆっくり延ばすと、どんどん私たちの知る"そうめん"になっていく様子はとても不思議でした。

コロナ禍で初めて成功したバスツアー。本当に有意義で楽しい時間でした。
巽製粉の石井さん、植田さん、泉尾さん、本当にありがとうございました！